El gastrónomo panameño y autor Jorge Chanis asegura que gran parte de su trayectoria ha estado guiada por la curiosidad, el propósito y la construcción de iniciativas con impacto colectivo. En una entrevista a Perfiles 360, explicó cómo surgió su visión como gestor cultural y el papel que desempeña conectando personas, proyectos e industrias.
Chanis señaló que siempre ha procurado que sus proyectos generen beneficios personales, pero también aporten valor a las comunidades y sectores donde participa.
"Yo creo que siempre he sido muy estratégico en buscar mi propósito y que ese propósito me traiga beneficios a mí, pero siempre a la comunidad y al ecosistema en que me desarrollo. Si es mi barrio, si es la industria gastronómica, si es la hotelera, si empiezo a escribir, me trato de conectar con las personas que hacen eso posible", dijo.
El autor también destacó la importancia de aprender de otros y mantener una visión de largo plazo para materializar nuevas ideas.
"Quiero escribir un libro, no sé cómo hacerlo, pero hay editores, hay ilustradores, se aprende. Y muy importante, siempre ver todo con luces largas. Yo soy hiperactivo, no medicado, mi mamá la tuvo difícil en la escuela, mi papá también la tuvo difícil conmigo, y esas ganas de tratar de siempre empujar y rodearme de personas que estén con un propósito en común", manifestó el gastrónomo.
La Cosecha como plataforma para el turismo
Al referirse a La Cosecha, el evento que celebra la temporada de café de especialidad en Panamá, Chanis explicó que el proyecto va más allá de un evento gastronómico y se ha convertido en una plataforma para proyectar internacionalmente a Panamá.
"Lo lindo es que La Cosecha románticamente transforma el orgullo por nuestras raíces, por nuestra gastronomía y por nuestra cultura, en una plataforma que impulsa el turismo y las industrias creativas. Eso lo resume a la perfección", manifestó.
Detalló que el evento combina actividades durante varios días con una estrategia de promoción internacional.
"Es un tiempo, que a veces son tres, cuatro, este año es una semana completa, en donde por un lado tenemos el elemento mediático, invito a medios internacionales de todos lados", destacó Chanis.
Sobre cómo logró atraer a periodistas extranjeros cuando Panamá aún no era ampliamente reconocido como destino gastronómico, respondió:
"Viajando, conociendo, escribiéndole directamente al WhatsApp, hola, mi nombre es Jorge Chan y quieres venir a probar el geisha. En ese momento ni tenía idea que Panamá tenía café. Imagínate, en ese tiempo", señaló.
El World of Coffee, una vitrina para Panamá
Chanis también se refirió a la realización del World of Coffee en Panamá, evento que calificó como el más importante de la industria cafetera a nivel mundial.
"Acaba de pasar el Mundial de Fútbol, este es el Mundial de Café, es el evento más grande que pasa en el mundo entero y como bien dijiste por primera vez en Latinoamérica, sí estamos articulados y ahí le doy todos los aplausos al gobierno que desde el Ministerio de Cultura articulamos", manifestó Chanis.
Explicó que la agenda incluirá la competencia nacional de cafés, La Cosecha, la subasta internacional y posteriormente el World of Coffee.
"Ahorita mismo la competencia, antes de La Cosecha, la competencia nacional de cafés, luego viene La Cosecha, luego viene la subasta internacional que es la que todo mundo queda con la boca abierta por los precios que se venden café y luego llega el World of Coffee."
Según indicó, el encuentro reunirá a cerca de 10 mil visitantes especializados provenientes de distintos países.
"En ese World of Coffee van a llegar aproximadamente 10.000 personas del mundo entero a Panamá y va a ser primera vez que van a ir a un World of Coffee en el país que con el café mejor valorado del mundo", destacó el autor.
Añadió que el evento congregará compradores, vendedores y medios internacionales especializados y generalistas, lo que representa una oportunidad para fortalecer la imagen del país.
"Te vamos a recibir desde compradores, vendedores, medios internacionales, medios especializados en café, no especializados y todas esas personas van a estar en Panamá y es el momento hermoso para que todos seamos embajadores, por eso Turigastro, que es la Cámara de Turismo Gastronómico que fundamos hace muy poco, La Cosecha, todos vamos a estar ahí trepados, apoyando, todos sepan lo que está pasando porque esto es marca país", ponderó.
Finalmente, hizo un llamado a aprovechar la llegada de visitantes para potenciar el turismo internacional.
"Esas 10.000 personas que vienen se van a ir y tenemos que aprovechar exactamente y sembrarle una semillita para que hablen de nosotros y eso genere más turismo a nivel internacional", destacó Chanis.
