Saúl Méndez Rodríguez nació en colón el 26 de diciembre de 1969.
También es Licenciado En Ciencias Políticas por la Universidad Panamericana.
Es miembro del Sindicato Único De Los Trabajadores De La Construcción Y Similares (Suntracs), donde fue elegido como secretario general para el período 2016 – 2019. Es Vicepresidente Mundial De La Internacional De La Construcción Y La Madera.
Méndez quien incursionó en la labor sindical en 1989, ha ejercido como asesor y negociador de las convenciones colectivas del SUNTRACS y de distintos sindicatos del país.
Escribió su candidatura para las primarias del Frente Unido Por La Democracia el 23 de agosto.
