El chef Ariel Zebede es un artista culinario, que ofrece una novedosa y variada gastronomía utilizando ingredientes locales para la preparación de platos tradicionales de Panamá. Es propietario del restaurante A to Z Experience, ubicado en el Casco Viejo. El reconocido chef estuvo en el programa Perfiles 360 de Eco, junto a Caroline Schmitt, habló de su trayectoria, metas y los proyectos logrados a nivel internacional.
Zebede destacó que sus creaciones culinarias son realizadas con productos frescos. Se ha asociado con una granja en Volcán llamada Madre Tierra que siembra cosechas únicas.
Resaltó que la granja Madre Tierra le provee desde leche, vegetales y frutas. "Y trabajo con lo que hay en temporada, por ejemplo, en junio, en unos meses, hay unas ciruelas rojas que se dan en las montañas en Volcán y Boquete... En Panamá, no existen ciruelas, todas las traen de afuera de Suramérica o de California".
El chef Ariel Zebede manifestó que a parte de la gastronomía de Panamá, tiene inspiraciones, ya sea de cocina japonesa, mexicana, peruanas, de todas partes del mundo.
Certificado - Gastronomía
Durante la entrevista en Perfiles 360, Zebede habló sobre las certificaciones y requisitos necesarios para ser chef.
"La idea del certificado, a veces la gente lo tiene erróneo, el certificado es para uno, no es para mostrárselo a los otros, porque en cada cocina que tú entres lo que tu muestra es tu skills y tu desempeño en la cocina. Y a los 20 minutos que estás en una cocina, te das cuenta si la persona ha aprendido algo, tiene experiencia o no", expresó.
Comentó que se puede tener todos los cursos del mundo hechos en Francia, Barcelona, Asia, y no vas a tener la práctica. La práctica es lo más importante en la cocina.