Con frecuencia los consumidores prestan atención a la fecha de vencimiento de los alimentos, pero pasan por alto prácticas que pueden poner en riesgo su salud. En el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, las autoridades advierten que uno de los errores más comunes ocurre al momento de descongelar los alimentos.
Errores más comunes de los consumidores
Joseph Gallardo, ingeniero en Alimentos del Ministerio de Comercio e Industrias (MICI) destaca que la práctica correcta es bajarlo los alimentos a la parte inferior de la nevera y esperar al día siguiente quizás o en unas horas que ya comience su proceso de descongelamiento y no directamente al fregador.
Pero, ¿Cómo saber si un alimento está en mal estado cuando aparentemente luce normal y ni siquiera presenta mal olor?
"Lo importante es que usted pueda a primera impresión saber si el producto se ve agradable. Si huele mal, ahí hay algo de que algo está pasando, hay crecimiento microbiano. O por ejemplo, si hay productos que presentan abombamiento, que pareciera que fuera a explota. Bueno, eso es crecimiento de microorganismos y hay presencia de gases. Entonces a ellos les recomiendo tener mucho cuidado.", agregó.
Revisar enlatados y no romper cadena de frío
El ingeniero en alimentos también hizo un llamado a los consumidores a revisar cuidadosamente las condiciones de los productos enlatados antes de comprarlos. Y aunque recalentar la comida no representa un problema, señalaron que se debe tener especial cuidado con la manipulación de los alimentos y evitar romper la cadena de frío.
Estas recomendaciones fueron compartidas por el Ministerio de Comercio e Industrias, entidad que alberga el Comité Nacional del Códex Alimentarius y al Organismo Nacional de Normalización, responsable de impulsar las políticas y normas relacionadas con la seguridad e inocuidad de los alimentos en Panamá.