Mario Castrellón tomó los ingredientes que le dio la vida y ahora degusta el plato de buen esfuerzo, ganando varios reconocimientos y contribuyendo a la gastronomía Panameña.
Sin duda, otros de los puntos clave, describe, han sido la “paciencia, meditación, tomar las cosas con calma”, porque para él, todo llega cuando tienen que llegar.
Sus cocinas son las de sus restaurantes Maito y Humo. Él dice que “uno tiene que tener metas” y aspirar a dónde quiere llegar, pero “eso depende de ti”.
Si vas a Maito, hay muchas probabilidades que su líder, Mario Castrellón, te atienda, sobre todo a horas del mediodía. Además, puedes tener la seguridad que los alimentos que comerás contienen algunos ingredientes (finas hierbas) de su huerto, haciendo la experiencia gastronómica más emocionante.