El restaurante panameño Maito, del chef Mario Castrellón, cuya cocina ha conseguido ser una de las más elogiadas del mundo, logró ocupar la posición número 100 el pasado 8 de junio, en el ranking de The World’s 50 Best Restaurants. En esta lista fueron publicados los restaurantes que ocupan los puestos del 51 al 100 de su y por primera vez hubo un representante de Centroamérica y de Panamá en ella.
Para el destacado chef, a medida que fue pasando el tiempo, se fue acabando ese recetario y fue el momento perfecto para definir la gastronomía del país.
"Es una tarea difícil de explicar a veces por la mezcla de cultura que tenemos y los sabores que ya son para nosotros comunes como panameños", destacó.
Maito ha sabido fusionar la diversidad de culturas, sabores e ingredientes de Panamá, logrando una mezcla única. su propuesta culinaria Chombasia, basada en la mezcla de sabores afroantillanos y asiáticos, ha sido reconocida por su originalidad, creatividad y sabor único.
The World’s 50 Best Restaurants
Esta lista, explica el chef, que es una guía que posiciona a los restaurantes desde el número 1 hasta el 50. Luego hay un hincapié del 51 al 100 que es un nuevo reconocimiento, ejerce una presión.
¿Cómo son escogidos los restaurantes dentro del TOP 100?
Para escoger a los mejores restaurantes del mundo, diferentes tipos de jueces alrededor del mundo se dan a la tarea analizar estos establecimientos.
"Periodistas, críticos gastronómicos, aficionados, cocineros, todos son votantes elegidos por tener un criterio y por estar viajando alrededor del mundo, comiendo en diferentes restaurantes que no necesariamente tiene que ser de alta gama", explicó.